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Class 12 Home Science Chapter 1 पोषण एवं सन्तुलित आहार

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Board UP Board
Class Class 12
Subject Home Science
Chapter Chapter 1
Chapter Name पोषण एवं सन्तुलित आहार
Number of Questions Solved 22
Category Class 12 Home Science

UP Board Master for Class 12 Home Science Chapter 1 पोषण एवं सन्तुलित आहार

कक्षा 12 गृह विज्ञान अध्याय 1 विटामिन और संतुलित वजन घटाने की योजना के लिए यूपी बोर्ड की समझ

चयन क्वेरी की एक संख्या (1 चिह्न)

प्रश्न 1.
संतुलित वज़न घटाने की योजना के कई घटकों में से किसे शामिल नहीं किया जाना चाहिए?
(a) प्रोटीन
(b) कार्बोहाइड्रेट
(c) खनिज लवण
(d) विटामिन
उत्तर:
(d) विटामिन

प्रश्न 2.
विटामिन के विचार पर अगले में से किसका मूल्यांकन किया जाता है?
(क) ज्यादातर प्रमुख आवश्यकताओं के आधार पर
(ख) काया का निर्माण विटामिन पर ज्यादातर आधारित
(ग) ज्यादातर स्थानीय मौसम परिवर्तन के आधार पर
(घ) के अंदर बिजली बहाली पर ज्यादातर आधारित
उत्तर:
(ख) काया का निर्माण विटामिन पर ज्यादातर आधारित

प्रश्न 3.
किशोरावस्था में क्रमशः लड़कियों और लड़कों को कितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है?
(a) 2650 से 2080 कैलोरी पावर
(b) 2250 से 2600 कैलोरी पावर
(c) 2600 से 2800 कैलोरी पावर
(d) 2400 से 2800 कैलोरी पावर
उत्तर:
(a) 2650 से 2080 कैलोरी पावर

प्रश्न 4.
रतौंधी में अंधेपन को किस विटामिन की कमी से लाया जाता है?
(ए) विटामिन ए
(बी) विटामिन सी
(सी) विटामिन ओ
(डी) विटामिन डी
उत्तर:
(ए) विटामिन ए

संक्षिप्त उत्तर प्रश्न 1 अंक, 25 वाक्यांश

प्रश्न 1.
संतुलित वज़न घटाने की योजना का क्या मतलब है?
उत्तर:
वज़न घटाने की योजना जो मनुष्य की आहार संबंधी सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है जिसे संतुलित वज़न घटाने की योजना के रूप में जाना जाता है।

क्वेरी 2.
संतुलित वजन घटाने की योजना के विटामिन का शीर्षक।
उत्तर:
संतुलित वजन घटाने की योजना के आहार घटक निम्नलिखित हैं

  1. कार्बोहाइड्रेट
  2. वसा और तेल
  3. प्रोटीन
  4. विटामिन
  5. खनिज लवण
  6.  पानी और आगे।

प्रश्न 3.
संतुलित वज़न घटाने की योजना के महत्व को स्पष्ट करें।
उत्तर:
शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास के लिए संतुलित वजन घटाने की योजना आवश्यक है। इसके अभाव में, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास को सही तरीके से नहीं किया जाना चाहिए।

प्रश्न 4.
दूध को सही वज़न घटाने की योजना क्यों माना जाता है?
उत्तर:
दूध को आहार में संपूर्ण और सबसे बड़ा भोजन माना जाता है। दूध एक ऐसा भोजन है जिसे दूसरे भोजन के व्यापार द्वारा नहीं बदला जा सकता है। दूध शिशुओं की शारीरिक और मनोवैज्ञानिक वृद्धि में मदद करता है।

प्रश्न 5.
आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारी है?
उत्तर:
घेघा एक बीमारी है जो आयोडीन की कमी से होती है।

प्रश्न 6.
वसा के अतिरिक्त किस बीमारी को लाया जाता है?
उत्तर:
अतिरिक्त वसा वजन की समस्याओं का कारण बनता है, इसके साथ ही यह उच्च रक्तचाप की बीमारी का कारण बनता है।

क्वेरी 7.
संतुलित वजन घटाने की योजना को प्रभावित करने वाले घटकों का वर्णन करें।
उत्तर:
संतुलित वज़न घटाने की योजना को प्रभावित करने वाले घटक आयु, संभोग, कल्याण, व्यायाम और विशेष रूप से शारीरिक स्थिति हैं।

प्रश्न 8.
लकवा किस विटामिन की कमी से लाया जाता है?
उत्तर:  (पैरासिसिस) की कमी के परिणामस्वरूप काया के भीतर
विटामिन बी  एल पक्षाघात शिकायत कर रहे हैं।

संक्षिप्त उत्तर प्रश्न 2 अंक, 50 वाक्यांश

प्रश्न 1.
संतुलित वज़न घटाने की योजना से आप क्या समझते हैं?
उत्तर:
भोजन हमारे जीवन का मूल आधार है। हवा और पानी के बाद भोजन हमारे लिए बहुत शक्तिशाली कारक है। एक वज़न कम करने की योजना, जो विविध भोजन के मिश्रण से बनी होती है, जो हमारे शरीर के सभी पोषक तत्वों के साथ लागू मात्रा के भीतर हमारे शरीर के अनुरूप आहार संबंधी घटकों के अलावा कुछ मात्राओं के साथ देता है, जिसे संतुलित वजन के रूप में जाना जाता है। -अनुदान योजना। संतुलित वजन घटाने की योजना के अभाव में, मनुष्य की शारीरिक और मनोवैज्ञानिक वृद्धि अवरुद्ध हो जाती है।

प्रश्न 2.
नवजात शिशुओं और कॉलेज के बच्चों के लिए संतुलित वज़न घटाने की योजना कैसे तय की जाती है?
उत्तर:
संतुलित आधार की मात्रा हर जानवर के लिए पूरी तरह से अलग है, जो इस प्रकार है

  1.  एक नए बच्चे के दूध के लिए वजन घटाने का कार्यक्रम एक नए बच्चे के लिए सही वजन घटाने की योजना है। यह माँ के दूध में सभी महत्वपूर्ण घटकों के परिणामस्वरूप बच्चे की भलाई, शारीरिक विकास और जीवन शक्ति के लिए आवश्यक है; उदाहरण के लिए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लवण, पानी और पोषण संबंधी विटामिन (बी, डी) वर्तमान हैं।
  2. कॉलेज  जाने वाले बच्चों के  लिए विशाल भाग में संकाय बच्चों  का वजन घटाने कार्यक्रम । प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, इस चरण के परिणामस्वरूप युवाओं के विकास की गति इसके अतिरिक्त बढ़ती रहती है। प्रोटीन, पोषण संबंधी विटामिन, दूध, साग, फल और अंडे और इसके आगे। उन बच्चों को पर्याप्त मात्रा में दिए जाने की आवश्यकता है।

प्रश्न 3.
किशोर, वयस्क महिला और पुरुष और वयस्क उम्र के लिए संतुलित वज़न घटाने की योजना कैसे तय की जाती है?
उत्तर:
संतुलित वजन घटाने की योजना की इच्छाशक्ति हर चरण में पूरी तरह से अलग है, जो निम्नानुसार है

  1.  किशोरावस्था में वजन घटाने का कार्यक्रम किशोरावस्था में प्रत्येक शारीरिक और मनोवैज्ञानिक समायोजन है। इस राज्य पर, लड़कियों और लड़कों को क्रमशः 2650 से 2080 ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
  2. बड़े आदमी और लड़की का वजन घटाने का कार्यक्रम।  एक वयस्क व्यक्ति लड़कियों की तुलना में अतिरिक्त ऊर्जा चाहता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें लड़कियों की तुलना में अतिरिक्त शारीरिक और मनोवैज्ञानिक काम करने की आवश्यकता होती है, हालांकि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली लड़कियों में वयस्क पुरुषों की तुलना में अतिरिक्त ऊर्जा होती है। की जरूरत है।
  3. परिपक्वता में वजन घटाने का कार्यक्रम  इस स्तर पर काया को बहुत कम शक्ति की आवश्यकता होती है। यह अवस्था 45 वर्ष के बाद आती है। इस अवस्था में काया के तत्व शिथिल हो जाते हैं और पाचन तंत्र कमजोर होने लगता है।

प्रश्न 4.
आहार की कमी से उत्पन्न किसी भी दो बीमारियों का वर्णन करें।
उत्तर:
आहार की कमी के बाद दो बीमारियाँ होती हैं

1. एनीमिया  एनीमिया के परिणामस्वरूप एनीमिया को संदर्भित करता है। यदि मानव काया के भीतर लौह खनिज की मात्रा कम हो जाती है, तो काया के भीतर एनीमिया नामक बीमारी हो सकती है। यह आयरन युक्त भोजन (भोजन) के अभाव में होता है। सूखा या कमजोर महसूस करना प्राथमिक संकेत हैं। इस बीमारी के कारण, मानव शरीर के भीतर जैविक व्यायाम, पाचन व्यायाम प्रभावित होते हैं।

2. Marasmus  Marasmus एक ग्रीक वाक्यांश है जो बर्बाद करने का सुझाव देता है। मुख्य रूप से बच्चे इस बीमारी से गुजरते हैं। बच्चों में प्रोटीन की कमी के परिणामस्वरूप मर्मासस बीमारी होती है। इस बीमारी पर, काया का विस्तार अवरुद्ध हो जाता है। इसके अलावा, वजनहीनता, एनीमिया, छिद्रों और त्वचा की झुर्रियां, पेचिश (दस्त) और इसके आगे के मुद्दे। ऊपर आओ।

प्रश्न 5.
हमारे जीवन में विटामिन का क्या महत्व है? स्पष्ट
जवाब:
पोषक तत्व वह रसायन है, जो किसी जीव को उसके शरीर के चयापचय व्यायाम के अलावा उसके जीवन और विकास के लिए आवश्यक होता है और जिसे वह अपने परिवेश से प्राप्त करता है। विटामिन जो काया को समृद्ध बनाते हैं। वे काया के लिए गर्मजोशी और शक्ति के अलावा ऊतकों का निर्माण और पुनर्स्थापन करते हैं और यह शक्ति काया के सभी कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।

विटामिन का प्रभाव लोगों द्वारा निगले गए भोजन पर निर्भर करता है। इन सभी के अलावा, एक और पोषक तत्व है, जिसे हमारा शरीर महत्वपूर्ण चाहता है, वह है सेल्यूलोज। यह हमारी काया में गति को बढ़ाता है और आंतों के भीतर क्रम संख्या के वेग को बनाए रखता है। हम इन पौष्टिक घटकों को साग और फलों के छिलकों, पूरी दाल और अनाज और चोकर और आगे से प्राप्त करते हैं। जानवरों में विशेष रूप से यह पाचन एंजाइम शामिल होता है।

विस्तृत उत्तर प्रश्न 5 अंक, 100 वाक्यांश

प्रश्न 1.
संतुलित वज़न घटाने की योजना क्या है? ऐसे घटक लिखें, जिनका संतुलित वजन घटाने की योजना पर प्रभाव पड़ता है।
उत्तर:
संतुलित वज़न कम करने की योजना
हमारी काया का मूल आधार है। विभिन्न भोजन के मिश्रण से बनी एक वज़न घटाने की योजना, जिसमें कई प्रकार के विटामिन शामिल होते हैं, उचित मात्रा में पौष्टिक घटकों के सभी के साथ काया की आपूर्ति करते हैं, जिसे संतुलित वज़न घटाने की योजना के रूप में जाना जाता है। एक संतुलित वज़न घटाने की योजना इसके अतिरिक्त भौतिक रूप से कॉर्पस के लिए कुछ पौष्टिक घटकों की आपूर्ति करती है, जो अपने आप में विभिन्न क्रियाओं के माध्यम से उपयुक्त हो जाते हैं।

संतुलित वज़न घटाने की योजना को प्रभावित करने वाले घटक संतुलित वज़न घटाने की योजना
काफ़ी घटकों से प्रभावित होते हैं। ये घटक अगले हैं।

1. आयु  संतुलित वज़न घटाने की योजना को प्रभावित करने वाला प्राथमिक तत्व है। बचपन में, शारीरिक रूप से निर्माण और विकास के लिए संतुलित वजन घटाने की योजना की आवश्यकता उम्र के विभिन्न चरणों में अतिरिक्त होती है।
युवाओं को अपने शारीरिक वजन की तुलना में वृद्ध व्यक्तियों से अतिरिक्त भोजन के घटकों की आवश्यकता होती है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट बचपन में अतिरिक्त चाहते हैं, जबकि वृद्धावस्था में काया नाजुक होती है, जिसमें अतिरिक्त सुरक्षा घटकों की आवश्यकता होती है।

2.  पुरुषों और महिलाओं के संतुलित वजन घटाने की योजना के भीतर एक अंतर है। नर में उनके आयाम, वजन और गतिशीलता के परिणामस्वरूप लड़कियों की तुलना में अतिरिक्त शक्ति होती है। इन कारणों के परिणामस्वरूप बेहतर शारीरिक टूटने के परिणामस्वरूप, पुरुष अतिरिक्त रूप से अतिरिक्त सुरक्षा घटकों को चाहते हैं, हालांकि निश्चित परिस्थितियों में गर्भवती और स्तनपान कराने के बराबर, लड़कियां अतिरिक्त विटामिन चाहती हैं।

3. अच्छी तरह से किया जा रहा  है एक व्यक्ति की भलाई की परिस्थितियों के अनुसार, विटामिन के लिए आवश्यकता भी प्रभावित हो सकती है। एक पौष्टिक व्यक्ति एक संतुलित वजन घटाने की योजना पूरी तरह से अपनी दिनचर्या को सही ढंग से चलाने के लिए चाहता है, हालांकि एक अस्वस्थ व्यक्ति क्षतिग्रस्त ऊतकों के अलावा दिन की दिनचर्या द्वारा दिन को बहाल करने के लिए संतुलित वजन घटाने की योजना चाहता है।

4. व्यायाम: एक  व्यक्ति का व्यायाम अतिरिक्त रूप से संतुलित वजन घटाने की योजना की आवश्यकता को निर्धारित करता है। एक अतिरिक्त ऊर्जावान व्यक्ति एक बहुत कम ऊर्जावान व्यक्ति की तुलना में अतिरिक्त शक्ति चाहता है।

5. स्थानीय मौसम  स्थानीय मौसम और जलवायु के अतिरिक्त भोजन की मात्रा पर प्रभाव पड़ता है। सर्द राष्ट्र के निवासी अपने भौतिक तापमान को बढ़ाने के लिए शक्ति का उपयोग करते हैं। यही कारण है कि वे अतिरिक्त संतुलित वजन घटाने की योजना चाहते हैं।

6. विशेष  शारीरिक स्थिति कुछ विशेष शारीरिक अवस्थाएँ; उदाहरण के लिए, संतुलित वजन घटाने की योजना की आवश्यकता गर्भवती, स्तनपान चरण, पोस्ट-ऑपरेटिव चरण, पोस्ट-बर्न स्टेट और पोस्ट-क्यूरिंग बीमारी, और इसके आगे बढ़ने में बढ़ेगी। गर्भवती होने के दौरान, भ्रूण के निर्माण के परिणामस्वरूप और माँ के शारीरिक वजन में परिवर्तन के परिणामस्वरूप विटामिन की अतिरिक्त आवश्यकता होती है। दुद्ध निकालना की स्थिति में लगभग 400 से 500 मिलीलीटर दूध के निर्माण के परिणामस्वरूप, माँ के भीतर संतुलित वजन घटाने की योजना की आवश्यकता बढ़ जाएगी। ऑपरेशन में और जलने के बाद, अतिरिक्त रूप से निर्माण घटकों की आवश्यकता बढ़ जाएगी।

प्रश्न 2.
संतुलित वज़न घटाने की योजना के उस साधन को स्पष्ट करें और इसे आयोजित करते समय ध्यान में रखें।
उत्तर:
संतुलित वजन घटाने की योजना के उस साधन के लिए,  विस्तृत उत्तर क्वेरी संख्या देखें। 1।


संतुलित वज़न घटाने की योजना का आयोजन सभी विचारों के लिए संतुलित वज़न घटाने की योजना की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए, अगले मुद्दों को भी विचारों में सहेजा जाना चाहिए, जबकि उनके लिए संतुलित वज़न घटाने की योजना का आयोजन करना चाहिए।

  1. भोजन में हर तरह के विटामिन; उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज लवण, पानी और आगे। घटकों को हर व्यक्ति की इच्छा के अनुरूप अवशोषित किया जाना चाहिए। किसी भी पोषक तत्व की न्यूनतम मात्रा और अधिकतम मात्रा समान रूप से खतरनाक हैं।
  2. जबकि तैयार भोजन प्राप्त करने के लिए, हमें यह कहने के लिए हमेशा बेकार होना चाहिए कि सभी भोजन पूरी तरह से पकाया जाता है, केवल तब वे अच्छी तरह से मदद करने वाले हैं। बहुत कम पकाया हुआ। प्रत्येक पका हुआ भोजन अच्छी तरह से खतरनाक है।
  3. प्रतिदिन भोजन में चयन करने की आवश्यकता है, ताकि हर एक प्रकार के विटामिन प्रदान किए जा सकें।
  4. एक व्यक्ति को अक्सर भोजन के रूप में हाल ही में भोजन लेना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाया भोजन जहरीला और दुर्गन्ध में बदल जाता है। परिणाम में, काया के भीतर कई तरह की शिथिलता की संभावना बढ़ जाएगी।

प्रश्न 3.
मिश्रित विटामिन का शीर्षक और उनकी बहाली के स्रोत क्या हैं?
उत्तर:
भोजन के ये सभी घटक जो काया के भीतर महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, आहार घटकों के रूप में जाने जाते हैं। यदि ये विटामिन आमतौर पर हमारे भोजन में सही मात्रा में नहीं होते हैं, तो हमारी काया अस्वस्थ हो जाएगी। जब ये महत्वपूर्ण घटक हमारे शरीर में आवश्यकतानुसार (उचित अनुपात में) विद्यमान होते हैं, तो उस अवस्था को पूर्ण आहार या सही आहार के रूप में जाना जाता है। ये विटामिन अगले हैं।

  1. Cabohydrate
  2. वसा और तेल
  3. प्रोटीन
  4. खनिज लवण
  5. विटामिन
  6. पानी


विटामिन का वर्गीकरण ज्यादातर विशेषताओं के आधार पर, विटामिन को निम्नानुसार लेबल किया गया है। जाता है

  1. विटामिन  कार्बोहाइड्रेट का सेवन , वसा |
  2. विटामिन,  प्रोटीन और खनिज लवण का निर्माण ।
  3. भौतिक संरक्षक, विटामिन,  खनिज, लवण और पोषण संबंधी विटामिन।

के आहार सूत्रों का कहना है
विटामिन  की आहार स्रोतों  विटामिन इस प्रकार हैं

  1. कार्बोहाइड्रेट  चावल, गेहूं, ज्वार, बाजरा, मक्का, साबूदाना, जौ, मैदा, फूला हुआ चावल, चूरा, दलिया, बिस्कुट, डबल रोटी, गुड़, चीनी, शहद, किशमिश, खजूर, अंजीर, दालें, कैंडी आलू, जैमीकंद, अरवी। जैम- जेली, मुरब्बा, मिठाई और आगे।
  2. वसा और तेल  घी, मक्खन, क्रीम, मार्जरीन, वसा, फैटी मांस, अंडे की जर्दी, मछली, वनस्पति घी, सभी प्रकार के तिलहन और खाद्य तेल, नारियल, मूंगफली, बादाम, अखरोट, पिस्ता और आगे।
  3. प्रोटीन  दूध और दूध का व्यापार, अंडे, मांस, मछली, जिगर, दालें, फलियां, सोयाबीन, सेम, मटर, मूंगफली, काजू, बादाम, तिल और आगे।
  4. खनिज लवण  पोषक घटकों  के अगले  खनिज लवण हैं।
    • कैल्शियम  दूध, दही, अंडे, पालक, मेथी, बथुआ, हर धनिया, पुदीना, सलाद, सूखी मछली, पनीर, खोया, तिल और इतने पर।
    • फास्फोरस  दूध, अंडे, मांस, मछली, पनीर, अनाज, दालें, गुठली, पत्तेदार साग और तिलहन।
    • लौह-नमक  मांस, मछली, अंडे, यकृत, अनाज, फलियां, प्रति पत्ती साग, गुड़, किशमिश, खजूर, अंजीर, लकड़ी के नट, और आगे।
    • पोटेशियम  अनाज, दालें, जड़ साग, दूध, दही, छाछ, पनीर, अंडे, सोयाबीन, मांस, मछली।
    • सोडियम  नमक, पानी और वस्तुतः सभी भोजन वस्तुओं विशेष रूप से अनाज और हर पत्तेदार साग।
    • आयोडीन का  पानी, हर पत्ती, मछली और आयोडीन युक्त  नमक के साथ साग  ।
  5.  पोषाहार विटामिन में पोषक तत्वों की विटामिन हैं  विटामिन
    • विटामिन  ‘    ‘ मछली का जिगर का तेल, मक्खन, घी, अंडा, दूध, पपीता, कद्दू, आम और इसके आगे।
    • विटामिन  ‘  डी  ‘ मछली का जिगर, अंडे, मक्खन, घी, दूध, सौर किरणें और इसके आगे।
    • विटामिन  ‘  बी  ‘ (नीचे के बारे में 12 पोषण विटामिन, जो Kucpramuk बी कर रहे हैं  1  , बी  2  , बी  6  , बी  12  पूरे अनाज, खमीर, पूर्ण और खोलीदार दाल, सोयाबीन, मूंगफली, तिल, मटर, सेम, मांस, मछली) , दूध, अंडे की जर्दी, पत्तेदार साग और आगे।
    • विटामिन  ‘  सी  आंवला (चरम) में’, अमरूद, नींबू, नारंगी, रास्पबेरी, अनानास, पपीता, टमाटर, सहजन की पत्तियां, धनिया, karami साग, ऐमारैंथ साग, अंकुरित मूंग, चना, और इसके आगे।
    • विटामिन  ‘    ‘ अंडा, गेहूं, सोयाबीन, तेल और आगे।
    • विटामिन  ‘  ओके  ‘ सोयाबीन, अनुभवहीन साग, टमाटर, दूध और इसके आगे।

प्रश्न 4.
‘दूध एक संपूर्ण वजन घटाने की योजना है। इस दावे पर ध्यान दें।
या
दूध पूरी वजन घटाने की योजना है, क्यों?
या
दूध में मौजूद विटामिन का वर्णन करें।
उत्तर:
दूध को संपूर्ण और सबसे बड़ा भोजन माना जाता है। यह एक पूर्ण और सुगम वजन घटाने की योजना हो सकती है। दूध प्राथमिक भोजन का माल है जो शिशुओं के संपर्क में उनके शारीरिक विकास और वृद्धि के लिए उपलब्ध है। शारीरिक विकास, विकास और संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण सभी पौष्टिक घटक लागू मात्रा में दूध में होते हैं और बचपन से जीवन के प्रत्येक चरण में अनुपात में होते हैं। दूध के रूप में ज्ञात विभिन्न स्तनधारियों के स्तन ग्रंथियों का स्राव; गाय, भेड़, बकरी, ऊँट और इसके आगे के आसिन।

दूध में बहुत सारा पानी शामिल होता है, जो लगभग 87.25% है। शेष तत्व ठोस होते हैं, जिनमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और आगे शामिल होते हैं। दूध में घुलनशील गैसोलीन, एंजाइम और रंग के कण अतिरिक्त मात्रा में होते हैं।

के अनुपात
विटामिन  दूध में पोषक तत्व को  दूध समूह में अनुपात के रूप में इस प्रकार है

1. पानी की  दवा में बहुत सारा पानी शामिल होता है। दूध में लगभग 80-90% पानी होता है, जिसमें विभिन्न विटामिन शामिल होते हैं। ये घटक भंग या इमल्शन अवस्था में पानी में मौजूद होते हैं।

2. वसा वसा  में 3.5% -7.5% वसा शामिल होती है, जिसे उन्नत लिपिड को मिलाकर बनाया जाता है। दूध की विशेष शैली दूध के भीतर वसा के प्रवाह के परिणामस्वरूप होती है। दूध में संतृप्त (62%) और असंतृप्त (37%) फैटी एसिड शामिल हैं, जिसमें 426 कार्बन अणु श्रृंखला शामिल हैं। संक्षिप्त श्रृंखला फैटी एसिड; उदाहरण के लिए, पेरिटिक, ओलिक और आहार एसिड की खोज की जाती है। उस कारण से, दूध में विशेष गंध और स्वाद उत्पन्न होते हैं। वसा को केवल दूध में पायस के रूप में पचाया जाता है। भैंस के दूध में संभवतः सबसे अधिक वसा होती है।

3. प्रोटीन  दूध के प्राथमिक प्रोटीन कैसिइन, लैक्टोएलुमिन और लैक्टोग्लोबुलिन हैं। यह प्रोटीन एक कुशल प्रकार का प्रोटीन है। सबसे महत्वपूर्ण कार्ब्स लैक्टोज शर्करा हैं। दूध लैक्टोज काया द्वारा कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में मदद करता है। लैक्टोज शर्करा लैक्टोबैसिलस सूक्ष्म जीव की गति के माध्यम से आंत के भीतर लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। यही कारण है कि दही को दूध से इकट्ठा किया जाता है। यह आंतों के भीतर नाजुक दही बनाता है और दूध की पाचनशक्ति को बढ़ाएगा। 100 ग्राम दूध में 2.5-3.5 ग्राम प्रोटीन को कम करके कैल्शियम के साथ मिलकर विभिन्न खनिज लवणों के अवशोषण में सहायता मिलती है।

4. खनिज  दूध दूध कैल्शियम और फास्फोरस की एक अद्भुत आपूर्ति है। इसका अवशोषण शीघ्र ही काया के भीतर होता है। कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करने के लिए हमें दिन-प्रतिदिन दूध का सेवन करना चाहिए। दूध में घुलनशील अवस्था में लौह, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, सिलिका और सल्फर अतिरिक्त रूप से मौजूद होते हैं। दूध में खनिज लवण की मात्रा 0.3% से 0.8% तक भिन्न होती है।

5. पोषण  संबंधी विटामिन दूध में लगभग सभी मुख्य पोषण विटामिन मौजूद होते हैं। दूध में वसा में घुलनशील पोषक विटामिन ‘ए’, ‘डी’, ‘ई’ और ‘ओके’ मौजूद होते हैं। दूध भी विटामिन ‘बी’ समूह की एक शानदार आपूर्ति हो सकता है। थियामिन को केवल नियमित मात्रा में खोजा जाता है, हालांकि दिन के उजाले और हल्के वजन के लिए लगभग आधे राइबोफ्लेविन को नष्ट कर दिया जाता है। विटामिन Vitamin सी ’और ‘डी’ दूध में बहुत कम होते हैं और गर्म होकर या हवा के संपर्क में आने से नष्ट हो जाते हैं।

6. एंजाइम  एंजाइमों को दूध के अतिरिक्त भागों में प्राप्त करने योग्य है। एक एंजाइम एक उत्प्रेरक उत्प्रेरक है, जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है। उस कारण से, जब बहुत लंबे समय तक बिना गर्म किए, यह टूट जाता है या कड़वा हो जाता है। दूध में लाइपेज करंट, वसा विघटन में एंजाइम, एमाइलेज, काज विघटन, प्रोटीज, प्रोटीन विघटन; ये लैक्टोज एंजाइम दूध के लैक्टोज विघटन में उपयोगी होते हैं।

प्रश्न 5.
आहार को परिभाषित करना और कुपोषण के कारणों और संकेतों पर प्रकाश डालना।
या
आहार और कुपोषण की रूपरेखा तैयार करें और कुपोषण के कारणों और संकेतों का वर्णन करें।
या
आहार की परिभाषा दें और भोजन की सुविधाओं पर हल्के फेंकें।
उत्तर:
इसका मतलब है और विटामिन की परिभाषा
इस ग्रह पर प्रत्येक व्यक्ति को जीवन जीने के लिए और अपनी दिनचर्या को चलाने के लिए भोजन लेता है। उस भोजन की मात्रा हर उम्र, वर्ग, शारीरिक स्थिति, स्थानीय मौसम, राष्ट्र, व्यायाम और उसके बाद के घटकों से प्रभावित होती है। हर व्यक्ति की पोषक मांग दूसरे व्यक्ति से पूरी तरह अलग है।

आहार विज्ञान के द्वारा, हम तय करेंगे कि किस प्रकार की वज़न घटाने की योजना हमें हमेशा अपनी शारीरिक स्थिति के अनुरूप लेनी चाहिए, ताकि हम उस वज़न घटाने की योजना में निहित विटामिनों के बारे में पूरी अच्छी बात जान सकें। डायटेटिक्स प्रायोगिक विधि में आहार विज्ञान का कार्य करने के लिए डेटा की आपूर्ति करता है। इसके बाद, इसके द्वारा एक व्यक्ति किसी भी व्यक्ति के लिए उचित आहार योजना बना सकता है।

टर्नर के साथ   , “विटामिन उन प्रक्रियाओं का मिश्रण है जिनके द्वारा एक जीवित जीव प्राप्त करता है और अपने कामकाज की देखभाल करने और अपने अंगों के विकास और पुनर्निर्माण के लिए आवश्यक पदार्थों का उपभोग करता है। इस प्रकार आहार, काया के भीतर भोजन की विभिन्न विशेषताओं के प्रदर्शन की सामूहिक रणनीति की पहचान है।

विटामिन की विविधता
भोजन के भीतर कई रासायनिक घटकों का मिश्रण होता है जो काया को शक्ति और आहार प्रदान करता है। इन रासायनिक घटकों को मानव की इच्छा के लिए 6 प्रमुख टीमों में विभाजित किया गया है।

  1. प्रोटीन
  2. कार्ब (कार्बोहाइड्रेट)
  3. वसा
  4. पोषण संबंधी विटामिन
  5. खनिज लवण
  6. पानी

कुपोषण
जब कोई व्यक्ति अपने शारीरिक निर्माण के अनुरूप भोजन नहीं लेता है, तो वह उस भोजन के विटामिन का पूर्ण लाभ लेने में सक्षम नहीं होता है और उसका शारीरिक विकास उसकी उम्र के अनुरूप नहीं होना चाहिए और यह नहीं करता है इसके प्रदर्शन को पूरा करें, फिर इसे कुपोषण के रूप में जाना जाता है।

भारत में, कुपोषण के परिणामस्वरूप और इसके परिणामस्वरूप,
जब किसी व्यक्ति को उसकी शारीरिक इच्छा के अनुरूप पौष्टिक भोजन नहीं मिलता है या उसे भोजन मिलेगा, जिसमें उसकी आवश्यकता से अधिक पोषक तत्व होते हैं, तो उसके शरीर में विटामिन की स्थिति कुपोषण के रूप में जाना जाता है। विभिन्न राष्ट्रों की तुलना में हमारे राष्ट्र में आहार विज्ञान के बारे में जागरूकता की कमी के कारण, हमारे राष्ट्र में कुपोषण अतिरिक्त है और इस वजह से निधन शुल्क भी अधिक हो सकता है। विटामिन की कमी के परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति अविकसित और रोगग्रस्त में बदल जाता है।

इस भलाई की स्थिति के लिए अगले प्रमुख कारण हैं।

  1. भोजन की वस्तुओं का अभाव
  2. दरिद्रता
  3. अशिक्षा और अज्ञानता
  4. मिलावट
  5. निवासियों पर

कुपोषण के लक्षण

  • भौतिकी – छोटा, अपर्याप्त रूप से विकसित
  • भार – अपर्याप्त भार, आवश्यकता से अधिक प्रकार
  • मांसपेशियों के समूह – त्वरित या अविकसित, कम कामकाज
  • छिद्र और त्वचा और रंग – झुर्रीदार, पीले भूरे रंग के छिद्र और त्वचा
  • आँख – भीतर की आँखें डूब गईं।
  • नींद – नींद की समस्या


भोजन की क्षमताएं जब कोई व्यक्ति भोजन में शामिल होता है, तो वह उस भोजन में निहित विटामिन को निगला करता है। जब इन पोषक घटकों को काया के भीतर संपादित किया जाता है, तो उनका अगला प्रभाव काया के भीतर पड़ता है।

  1. काया के प्रभावी रूप से विकसित निर्माण।
  2. प्रभावकारिता का विस्तार करने की शक्ति प्रदान करना।
  3. अपनी आवश्यकता के अनुरूप विटामिन की पेशकश करके काया के उद्देश्य के प्रत्येक भाग का संरक्षण करना।
  4. विभिन्न कर्तव्यों का पालन करना या आयु के अनुरूप काया के भीतर टूटना भरना।
  5. काया के भीतर बढ़ती प्रतिरक्षा।

हमें उम्मीद है कि कक्षा 12 गृह विज्ञान अध्याय 1 के लिए यूपी बोर्ड मास्टर विटामिन और संतुलित वजन घटाने की योजना आपको सक्षम बनाता है। जब आपको कक्षा 12 गृह विज्ञान अध्याय 1 विटामिन और संतुलित वजन घटाने के कार्यक्रम के लिए यूपी बोर्ड मास्टर से संबंधित कोई प्रश्न मिलता है, तो एक टिप्पणी छोड़ दें और हम आपको जल्द से जल्द फिर से मिलेंगे।

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